パスタの種類の違いと、どの料理と一緒に提供する必要があるかを理解します。それぞれのタイプには特有の特徴があるため、その構造に最も適した食材を添えて提供する必要があります。
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パスタの種類ごとに機能や形状が異なります。スパゲッティ、ヌードル、エンジェルヘアなどのロングパスタ。ペンネ、フジッリ、ファルファッレなどのショートパスタ。

伝統的な小麦粉の代わりに米粉を使用したラーメンやビーフンなどの東洋の麺もあります。

さまざまな種類のパスタは、小麦粉またはセモリナ粉と水から作られた生地を使用して製造されます。パスタの種類によっては卵が含まれている場合があります。

ロングパスタの麺には通常、あまり濃厚ではないソースが添えられます。接触面が大きいので、パスタとの絡みをよくする液体ソースを多めに添えるのがよいでしょう。